Коптильни

412х120х71мм, Дымогенератор ДГ-85 (Smoker), контейнер для щепы , блок управления 182х160х150 мм, 90 Вт, 230 В

Описание Генератор дыма Retigo Vision Smoker – это дополнительное оборудование, совместимое со всеми пароконвектоматами Retigo. После копчения продукты приобретают приятный аромат дымка, который сразу же пробуждает аппетит. Особенности генератора дыма • Придает аромат дыма выбранным продуктам • Простое и понятное управление • Возможность холодного копчения • Возможность одновременного копчения и запекания • Программы для копчения присутствуют во всех конвектоматах Retigo Благодаря двойному генератору дыма, не нужно намачивать древесину для длительного копчения, это обеспечивает электроника управления сжигания Технические характеристики Максимальная температура: 200 °C Увлажнение Вес: 2 кг Размеры генератора (шир. x выс. x дл.): 172,5 x 65 x 354 мм Размеры упаковки (шир. x выс. x дл.): 480 x 190 x 120 мм Общая потребляемая мощность: 300 Вт Питание: 1 x 200 В - 230 В AC 50 – 60 Гц Топливо древесная щепа фракции: 1 см – 4 см • Двойной нагрев С помощью этой системы копчение производится понемногу и долго, без пережигания древесной щепки. Время холодного копчения может достигать 3-х часов без замены древесины. • Регулирование интенсивности дыма Интенсивность дыма программируется на 3 ступенях. 1 ступень – для медленного холодного копчения до трех часов с генерацией дыма без пережигания 2 ступень – для среднего копчения при температуре от 70 °С до 130 °С до двух часов 3 ступень для копчения интенсивным дымом аля-карт при короткой температурной обработке до 30 минут. • Турбо старт Быстрое выделение дыма при копчении аля-карт. Обильный дым в течение 2 минут благодаря контролируемой производительности сжигания. • Управление при помощи процессора Микропроцессорное управление сжигания древесины обеспечивает быстрое создание дыма, а последующее замедление сжигания предотвращает пережигание древесины и возникновение горечи. • Температурный режим Коптильню можно использовать при температуре от 20 °С до 200 °С • Автоматическое отключение Благодаря этой функции коптильня обеспечивает отличные результаты, даже если Вы отсутствуете в кухне. Коптильня сама переходит в режим остановки после завершения конкретного процесса. Используется при ночном копчении. • Сенсорная панель Сенсорное управление способствует легкому обслуживанию и поддержанию гигиены в кухне. • Совместимость Совместимость со всеми пароконвектоматами Retigo. • Автоматическая промывка Благодаря специальному уплотнению электроники, коптильню можно мыть при автоматической промывке непосредственно в пароконвектомате Retigo.

Описание ​Коптильня Helia Smoker 24 предназначена для холодного и горячего копчения, запекания и приготовления на гриле рыбных и мясных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов, сыров. Печь можно использовать как на профессиональных кухнях предприятий общественного питания и торговли, так и в домашних условиях. Конструкция коптильни с двойными стенками обеспечивает минимальные потери тепла и быстрый разогрев. Плотно прилегающая дверца гарантирует, что дым и влага не попадут наружу, а также внутрь не попадет кислород. ​Благодаря этому, можно коптить мясо и рыбу в одной камере без смешивания запахов. Helia Smoker - самая передовая технология изготовления электрических коптилен, которые могут использоваться везде! ​Никаких каминов и вытяжек! Достаточно лишь электрической розетки - и всё уже работает. Особенности • Внутреннее пространство и внешний кожух, так же как поддон и плоские решетки выполнены из нержавеющей специальной стали. Не будет никаких проржавевших насквозь мест или сколов краски или эмали. • Конструкция с двойными стенками полностью изолирована, поэтому время разогрева невелико и потери тепла минимальны, до 60% времени термообработки прибор работает без потребления тока. • Корпус герметично проварен, поэтому никакая жидкость не может попасть в пространство между стенками. Все электрические части защищены. • Переключатели и контрольные лампы на передней стенке выполнены в надлежащем кухонном дизайне и просты в обслуживании. • Нагрев с термостатическим регулированием, таймер с автоматическим выключением. • Равномерная температура и оптимальное распределение дыма благодаря давлению создают оптимальную термообработку и золотисто-коричневый цвет копченого продукта. Стандартное оснащение Поддоны и коптильные сковородки из нержавеющей стали 1 решетка для форели (для двусторонней жарки) 1 плоская решетка 30*40 см Коптильные опилки, образцы пряностей Книга рецептов Руководство по эксплуатации Вместимость 24 форели по 250 г / 12 по 500 г 4 цыпленка, 7 кг жаркого Преимущества Термообработка и копчение в одном рабочем цикле Короткое время варки и копчения, горячая сервировка „a la carte“ Горячее или холодное копчение при минимальной дымовой нагрузке Никакого переноса рыбного привкуса на мясо Термообработка без добавления жира, только в собственном соку, очень вкусно и низкокалорийно Можно обрабатывать как свежие, так и глубокозамороженные продукты Оттаивание глубокозамороженного копченого продукта в полном соку Преимущества по сравнению с другими способами копчения Рыба и мясо подвергаются термообработке не от воздействия прямого тепла древесного огня или инфракрасного излучения, а опосредованно, с помощью воздуха, нагретого во внутреннем пространстве камеры высокого давления. - Благодаря герметичному закрыванию двери ни дым, ни влага не выходят наружу. Собственный сок сохраняется полностью. - Герметичное закрывание не дает возможности кислороду поступать в камеру и, тем самым, делает невозможным перенос рыбного привкуса на мясо или иные продукты. - Здоровый и лишенный вредных веществ дым, т. к. в лишенном кислорода внутреннем пространстве не может возникнуть открытый огонь при тлении коптильных опилок. Благодаря этому не высвобождаются никакие опасные продукты сгорания или копоть, а только чистый отфильтрованный коптильный дым. - Отфильтрованный дым в значительной степени осаждается на внутренних стенках прибора после срабатывания таймера. Этот слой не надо очищать химическими средствами; если требуется, его можно просто смести щеткой. Здесь действует девиз: „Чем чернее печь, - тем лучше вкус дыма“. (Гигиенически это несомненно, так как речь здесь идет только о чистом отфильтрованном коптильном дыме. Сок и остатки продукта находятся в поддоне).