Тепловое оборудование

Описание Стационарный су-вид Caso SV 900 со съемной верхней крышкой для приготовления пищи в домашних условиях изысканным способом, в результате чего сохраняются все питательные вещества, витамины и минералы приготовленных блюд. Идеально подходит для приготовления мяса, рыбы, овощей. Продукты готовятся под воздействием горячей воды невысокой температуры в вакуумном пакете. Приготовление данным методом позволяет продуктам оставаться сочными и нежными. Мощность аппарата 2000 ватт, оборудован профессиональной системой циркуляции воды 9 л/мин. Отличается компактными размерами, предназначается для одновременной готовки до 4 порций. В процессе приготовления температура регулируется в диапазоне от 30 до 90°C (точность до 0.1°C). Управление осуществляется при помощи большого сенсорного дисплея. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Устройство отличается неприхотливостью в уходе и простотой в очистке. Характеристики Материал нержавеющая сталь Мощность (Вт) 2000 Дисплей цифровой Объем (л) 9 Пропускная способность (л) 9 Температура нагревания воды (°C) от 30 до 90 Шаг нагрева воды (°C) 0.1 Преимущества приготовления продуктов под вакуумом Таблица t и времени приготовления по технологии Sousvide Увеличение срока хранения Шоковая заморозка и герметичная упаковка позволяют готовым продуктам храниться от нескольких суток до полутора месяцев. Так, рыба сохраняет свои оригинальные качества в течение 4–6 дней, говядина — около месяца, а овощи — до 45 дней.

Описание Водяная баня Vac-Star CSC-Sous-Vide Baths One Piece отличается простотой использования, а также сочетанием идеально подобранной температуры и точности. Отказ от использования насоса и его замена бассейном, характеризуется практически полным отсутствием необходимости в дополнительном обслуживании и очень низким энергопотреблением. Мясо, птица, рыба, овощи и десерты: с Sous-Vide всё это вы сможете довести до совершенства! Продукты, упакованные в вакуумном пакете могут быть приготовлены при температуре в диапазоне от 50 до 95 ° С с помощью Sous-Vide ванны. Точное управление температуры воды от 25 ° С до температуры кипения в пределах ± 0,1 ° • Потери объема и веса во время приготовления снижается. Например, говядина, приготовленная по технологии Sous-Vide теряет лишь 5%, тогда при обычном приготовлении — 40%. • Значительное сокращение затрат на энергию. Потребность в энергии составляет всего 0,05 кВт • ч при проведении заданной температуры (CSC-09). Это стоит меньше рубля для работы устройства в течение 1,5 часов. • Экономия времени. Больше нет необходимости перегруппировки производства на кухне. • Гибкий подход на профессиональной кухне, метод Cook & Chill. • Продукты остаются сочными и сохраняют свой естественный цвет и аромат, минимизируются затраты соли и масла. • Из-за приготовления пищи при более низких температурах, необходимые питательные вещества и витамины сохраняются естественным образом. Продукты не высыхают, оставаясь свежими. • Максимальное качество продукции и быстрое обслуживание благотворно влияет на впечатление гостей. Особенности Vac-Star CSC Series работает на основе теплового потока. Конвекция смешивает холодную и горячую воду-таким образом, циркуляционный насос будет лишним, что практически полностью лишает устройство необходимости в обслуживании и делает его износостойким. Температуры контролируется с высокой точностью с помощью микропроцессоров. Это дает возможность свести к минимуму колебания температуры воды в пределах ± 0,1 ° С. Площадь, занимаемая ваннами на Вашей кухне минимальна. Они спроектированы так, чтобы занимать ровно столько места, сколько это нужно для эффективной работы водяной бани и ни одним см2 больше. Специальный корпус из нержавеющей стали включает в себя эффективную изоляцию, обеспечивающую эффективное хранение тепла. Для того, чтобы поддерживать заданную температуру ванны серии CSC тратят минимальное количество энергии. Например, CSC-09 требуется лишь 50 Вт / ч, всего 30-40 копеек за 2 часа работы! Панель управления была разработана так просто и доступно, насколько это возможно. Изменения температуры и таймера производятся лишь несколькими простыми манипуляциями Высокопроизводительные встроенные нагревательные элементы позволяют быстро нагревать даже замороженные продукты и быстро достигать желаемой температуры приготовления. Привлекательный дизайн, высокое качество, нержавеющая стали — вот основные характеристики внешнего вида наших ванн. Скругленные края обеспечивают возможность легкой чистки. Дополнительная прозрачная акриловая крышка доступна для COMPACT и MEDIUM-серий. Вся продукция CSC-серии является полностью водонепроницаемой (IP56) и оснащена надежной высокотехнологичной защитой, предотвращающей повреждение устройства. Характеристики Максимальный объём 9 л (GN 12) Высокая точность контроля позволяет поддерживать стабильную температуру ± 0.2° C в течение заданного времени. Таймер обратного отсчета Микропроцессорная технология с ПИД-регулирование температуры Большой яркий дисплей температуры (СИД) Бесшовный, влагозащитный корпус из нержавеющей стали Брызгозащищенный выключатель питания Звуковой и оптический предупредительный сигнал Защитная решетка Защита от перегрузки Защита от " сухого хода Настоящее Швейцарское качество Произведено в EU Микро-процессор импульсного нагрева Температурный режим от 25-99С Конструкция не требующая ухода Увеличение срока хранения Шоковая заморозка и герметичная упаковка позволяют готовым продуктам храниться от нескольких суток до полутора месяцев. Так, рыба сохраняет свои оригинальные качества в течение 4–6 дней, говядина — около месяца, а овощи — до 45 дней. Преимущества приготовления продуктов под вакуумом Таблица t и времени приготовления по технологии Sousvide