Пароконвектомат судовой представляет собой вид теплового камбузного оборудования, который использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления большого ассортимента вторых блюд, выпечки, а также появилась возможность приготовления диетических блюд. Оборудование изготавливается с 10 уровнями для гастроемкостей GN 1/1.
Основные режимы работы судовых пароконвектоматов:
- Конвекция (30-300°C).
- Конвекция-пар (30-300°C).
- Разогрев с паром (30-130°C).
- Низкотемпературный пар (30-90°C).
- Пар (100°C).
- Охлаждение.
Изделия способны работать в жёстких условиях тропиков до +50ºС и при низких температурах (–10ºС), а также надежно работают при длительном крене судна до 15° и деференте 5°, а так же при бортовой качке до 22,5° с периодом 7-9 секунд и килевой до 10° от вертикали.
Материал корпуса — нержавеющая сталь 12Х18H10T.
Конструктивными особенностями являются:
- наличие штормовых ограждений;
- фиксация двери в открытом положении;
- наличие автоматического устройства для конденсации отработанного пара, перед его сбросом в дренажную систему;
- штатные места крепления по штормовому для установки в помещении.
| Габариты изделия (Д×Г×В), мм | 856×835×1094 |
| Количество одновременно загружаемых гастроемкостей GN 1/1 | 10 |
| Техническая производительность (по котлетам 75 г.), кг/час | 50 |
| Давление воды в водопроводной системе, кПа | 100÷600 |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | |
| при поочередном включении нагревателей камеры и парогенератора | 12 |
| при одновременном включении нагревателей камеры и парогенератора* | 20 |
| Диапазон регулирования рабочей температуры, °C | 30-300 |
| Время выхода на режим, мин. | 10 |
| Напряжение переменного тока, В | 380 (трехфазный, с нулевым проводом, 50 Гц) |
| Вес, кг | 150 |
*при одновременном включении нагревателей, сокращается время выхода на режим до 3-5 мин.
