Ретардеры шкафы итальянского производителя Atrepan

Расстойный шкаф Atrepan с замедлителем позволяет оператору получать контролируемую расстойку, давая возможность поддерживать температуру теста 4° внутри хорошо изолированного и управляемого электроникой корпуса, блокируя выработку углекислого газа дрожжами и одновременно позволяя ферментам превращать углеводы в простые сахара.Эти процедуры позволяют пользователю управлять основными фазами выпечки, такими как температура, влажность, дрожжи и время.Расстойный шкаф ATREPAN имеет функцию замедления процесса брожения, выдерживая тесто в течение заранее установленного времени, максимум до 72 часов.Заключительный этап программы включает в себя очень медленную расстойку, обеспечивающую максимально равномерный прогрев продукта.Расстойный шкаф ATREPAN представляет собой монолитную конструкцию, покрытую нержавеющей сталью 18/10, с высокоплотной изоляцией из полиуретана толщиной 70 мм.Дно имеет рисунок и закругленные углы, что позволяет легко мыть внутреннюю часть.Электронная панель управления проста в использовании, оснащена простой и интуитивно понятной системой программирования, с возможностью сохранения до 10 рабочих программ; программирование максимум на 6 дней.Влажность создается с помощью сложной системы производства пара, которая полностью контролируется электронной панелью управления.Доступны версии для лотков размером 60×40 и 60×80.Помимо шкафа, сегодня также доступны расстойные столы для замедлителей, новинка ATREPAN 2014.