Система выпечки в ротационной печи Revent Rotosole

Revent Rotosole: Идеальная выпечка как в подовой печи с эффективностью ротационной

История создания

Всё началось с визита французского пекаря в компанию Revent. Он обратил внимание на проблему промышленной выпечки: характерные следы от перфорированных листов на нижней корочке багетов, которые критически важны для французских потребителей. Для них настоящий багет — это продукт ручного труда, выпеченный исключительно в подовой печи без каких-либо следов от технических приспособлений.

Ответом на этот вызов стала инновационная система Revent Rotosole — технологическое решение, которое объединило производительность ротационной печи с качественными характеристиками ремесленной выпечки.

Тесто раскладывается на термостойкие гибкие коврики, которые устанавливаются на многоуровневую тележку. Тележка закатывается в печь Revent, где уже находится база с металлическими листами. После закрытия двери база поднимается, принимая на себя коврики с изделиями. Совмещённая конструкция начинает вращаться, обеспечивая идеальную выпечку. По окончании процесса система опускается, тележки разделяются, и оператор извлекает готовую продукцию.

Преимущества версии:

• Убраны сложные технические подробности

• Сохранена логика процесса

• Текст стал более динамичным и легким для восприятия

• Уменьшено количество слов при сохранении смысла

• Использованы более привычные термины («коврики» вместо «мягкие желобчатые противни»)

Область применения

Система предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий:

• Французские багеты

• Длинные батоны

• Круглый хлеб

• Овальные изделия

Не подходит для: формового хлеба и плоских лепешек.

Совместима с печами: Revent 724 и Revent 726.

Принцип работы

1. Подготовка: Тестовые заготовки размещаются на специальных термостойких гибких ковриках (желобчатых противнях), которые устанавливаются на многоуровневую тележку системы.

2. Загрузка: Тележка закатывается в печь, где уже установлена базовая тележка с металлическими подовыми листами.

3. Процесс выпечки: После закрытия двери автоматически поднимается тележка с жесткими противнями, на которую опускаются гибкие коврики с изделиями. Объединенная конструкция начинает вращение в печи, обеспечивая идеальную циркуляцию горячего воздуха.

4. Завершение: После выпечки система опускается, тележки разъединяются, и оператор извлекает готовую продукцию.

Ключевые преимущества

• Аутентичное качество: Идеальная корочка без следов от перфорации

• Высокая эффективность: Заменяет две этажные подовые печи площадью 10 м² каждая

• Экономия ресурсов: На 50% меньше ручных операций по сравнению с ярусными печами

• Энергоэффективность: Сниженное потребление энергии

• Увеличение производительности: Вдвое большая output при меньших капиталовложениях

Стандартная комплектация

• Специализированная тележка Rotosole с тканевыми желобами

• Комплект подовых оснований (соответствует количеству уровней выпечки)

• Конфигурации на выбор: 8, 10 или 15 уровней

• Электродвигатель управления подъемником (для печей без платформ)

• Оптимизированная система тележек

Технические характеристики

Противни Rotosole:

• Revent 724: 750 × 1000 мм

• Revent 726: 457 × 762 мм или 457 × 660 мм

Конфигурации желобов:

• Модель 724: 10, 7 или 3 желоба на противне

• Модель 726: 5 или 3 желоба на противне

Особенности размещения:

• Модель 724: поперек тележки

• Модель 726: вдоль тележки

Дополнительные возможности:

• Вмещает до 3 форм для выпечки

• Максимальный размер формы: 457 × 660 мм

Revent Rotosole — это революционная система, которая позволяет достичь качества традиционной подовой выпечки с эффективностью современного ротационного оборудования, предлагая оптимальное решение для современных пекарен, ценящих и качество продукта, и производственную эффективность.

 Revent Rotosole можно приобрести в компании ООО «Бонасорт».