Ротационная печь Revent One 26 – это инновационное оборудование, изготовленное из нержавеющей стали. Она предназначена для работы с одной тележкой, вмещающей 18 противней размером 400×600 мм. Варианты компоновки позволяют устанавливать противни с расстоянием между направляющими 105 мм или 87 мм. Печь обеспечивает парообразование в объеме 3 литра за 20 секунд при температуре 250 °C. Скорость потока воздуха составляет 1,7 м/сек, направленного снизу вверх, что существенно уменьшает упёк и позволяет выпекать даже подовые хлеба.

Система крепления тележки с кронштейном и подъемной помощью стандартно рекомендуется для стандартных тележек. Ротационная платформа предлагается в качестве опции за дополнительную плату. Печь оснащена программируемой русифицированной панелью управления с USB-выходом для ввода данных, их сохранения и обновления программного обеспечения. Раздвижная дверь имеет тройное стекло, что обеспечивает отличную изоляцию и безопасность.

Цифровая панель управления GIAC поддерживает до 100 программ выпечки и оснащена цветным дисплеем. Система ТСС (управление и контроль температуры направленного потока воздуха под углом 25 градусов при скорости 1,7 м/сек перекрывающимися потоками) обеспечивает равномерное выпекание. Система HVS минимизирует тепловые потери и обеспечивает генерацию пара, пароувлажнение и аккумуляцию тепла, что позволяет достигать высокой эффективности при низких энергозатратах.

Круглая ротационная печь Revent ONE 26

Назначение

Идеальное решение для выпечки мучных изделий в условиях ограниченного пространства:

• мини-пекарни при магазинах

• открытые производственные зоны в торговых залах

• предприятия премиального общественного питания

Стандартные характеристики

• Раздвижная дверь с трехслойным стеклом для удобного контроля процесса выпечки

• Инновационная изоляционная конструкция Revent

• Нагревательные элементы из нержавеющей стали

• Revent TCC – система конвекции воздуха в камере

TCC (полное управление конвекцией) — система распределения воздуха в печи РЕВЕНТ

 



С 1958 года компания REVENT первой ввела использование конвекционного нагрева в ротационных печах. Контроль и направление потока воздуха в конвекционной печи является ключевым компонентом для конечного результата выпечки.  Прежде
всего, исключительно важным является равномерное распределение тепла: от верхней к нижней части тележки и от внешнего края к центру противня. Во-вторых, низкая скорость подачи воздуха при его высоких объемах важна для равномерного
выпекания без высушивания продукта. Уникальная и лучшая в мире система распределения воздуха ТСС, разработанная компанией REVENT, регулирует поток и объем воздуха, чтобы равномерно распределить тепло по всей тележке. Потоки воздуха
направлены вверх на противень, за счет чего создается нагрев снизу, достаточный для того, чтобы хлеб поднялся и увеличился в объеме. Система ТСС позволяет сделать пышными все хлебобулочные изделия, обеспечивая их равномерное
выпекание и меньшее количество отходов.

HVC – система пароувлажнения в печи РЕВЕНТ

 



В запатентованной системе компании Revent — HVS (система пароувлажнения) используются стальные сферы. Принцип функционирования данной системы основан на том факте, что сфера обладает наибольшим среди геометрических фигур
соотношением «поверхность-объем». Обширная поверхность является залогом максимального выделения пара в процессе выпекания. Благодаря этому тесто значительно увеличивается в объеме в начале выпекания, а в конце приготовления
на поверхности выпекаемого изделия образуется блестящая корочка. Кроме того, сферическая поверхность шара прекрасно поглощает тепло, поэтому парогенератор также служит в качестве накопителя тепла. Это тепло (энергия)
используется для сокращения времени восстановления в начале выпекания и между сеансами выпекания.

• Revent LID – технология управления

• Компактный теплообменник со сферическими элементами

Теплообменник в печи РЕВЕНТ

 



Теплообменники REVENT сконструированы таким образом, чтобы обеспечивать исключительно высокую производительность.

В конструкции теплообменников должно учитываться множество параметров. Во-первых, теплообменник должен эффективно работать. Во-вторых, он должен выдерживать силу и движение материала. И это — только два из множества важных параметров.

Современная технология, задействованная в работе теплообменников REVENT — это результат продолжительного опыта разработки теплообменников с высокими требованиями в отношении энергоэффективности.

Клиновая система в печи РЕВЕНТ

 



Клиновая система REVENT — это уникальное крепление, которое не только обеспечит исключительную надежность конструкций, но и сэкономит время и деньги.

Благодаря клиновой системе REVENT сборка осуществляется быстро и просто. Печи REVENT поставляются секциями, которые легко собираются в пекарне за несколько часов, а не дней, как это бывает с печами, компоненты которых прикручиваются друг к другу. Кроме того, клиновая система упрощает процесс разборки и сокращает затраты на перемещение оборудования в случае необходимости.

• Revent клиновое соединение для удобного монтажа

• Прочная стальная конструкция

• Корпус из нержавеющей стали

• Автоматическое управление увлажнением и подачей пара

Дополнительные опции

• Сенсорная панель управления с расширенным функционалом

Требования к установке

• Электроснабжение: 3-фазное подключение

• Водоснабжение: входное отверстие 1/2″ NPT, давление 60-65 PSI (холодная вода)

• Слив: выходное отверстие 1″ NPT

• Вентиляция:

  • Канал избыточного давления: диаметр 84 мм

  • Выходное отверстие вытяжки: диаметр 250 мм

• Место установки:

  • Требуется горизонтальная негорючая поверхность

  • Возможен монтаж вплотную к стене

  • Обязателен свободный доступ к лицевой и верхней частям

  • Пространство над печью должно вентилироваться, температура не должна превышать 50°C для защиты электронных компонентов

Где купить?

Круглую ротационную печь Revent ONE 26 можно приобрести у официального дилера ООО «Бонасорт». Доступны различные варианты комплектации под требования вашего производства.