Данное оборудование предназначено для производства в условиях вакуума мясного или рыбного фарша, используемого при производстве колбасных изделий, паштетов и пельменей. Промышленный куттер может быть эффективно использован как куттер-измельчитель для измельчения мяса, для измельчения и смешивания охлажденных овощей, бескостного фруктового, рыбного сырья, приготовления кондитерской, ореховой пасты, пюре и других продуктов, а также как куттер-миксер для приготовления майонезных соусов, творожной массы и т.п.
Процесс куттерования идет с возможностью плавной регулировки скорости вращения ножей, а также с возможностью вакуумирования продукта для получения более плотной консистенции.
Наличие частотного регулятора для плавной регулировки частоты вращения ножей в диапазоне от 1500 до 3000 оборотов в минуту позволяет более точно выполнять требования технологических процессов производства для ряда продуктов: творожных масс и плавленых сыров с наполнителями, овощных и фруктовых паст, хумуса и др.
Механизированная мешалка позволяет перемешивать продукт на всем протяжении измельчения, а также снимать налипший продукт со стенок чаши куттера. По окончании измельчения опрокидывание чаши для выгрузки и подъем производятся электромеханическим приводом.
Блок управления позволяет управлять всеми процессами, контролировать температуру продукта и длительность процесса куттерования.
Чаша куттера, двигатель, вращающий блок ножей, вакуумный насос и блок управления установлены на едином каркасе. Также отличительными особенностями куттера являются: использование трех облегченных серповидных ножей, крепление верхней крышки чаши на каркасе куттера, на крышке чаши куттера смонтирован патрубок с краном для внесения дополнительного продукта, жидкости, специй в процессе куттерования.
— Объем чаши куттера составляет 80 литров, выпускаются модели с объемом чаши 50 литров.
— По отдельному заказу все куттеры могут оснащаться внешней рубашкой, позволяющей проводить интенсивный нагрев продукта в чаше куттера при подаче пара в рубашку или охлаждать продукт при подаче в рубашку ледяной воды. Применение рубашки позволяет увеличить спектр применения куттера для производства других пищевых и непищевых продуктов (плавленый сыр, термизированный йогурт и творог, косметические продукты и др.).
— Также производятся модели куттеров без частотного регулятора с фиксированной частотой вращения вала ножей 3000 оборотов в минуту.
Куттер вакуумный выполнен из пищевой нержавеющей стали.
Характеристики:
| Динамическая производительность по куттерованию мясного фарша, не более, кг/ч | 700* |
| Динамическая производительность по приготовлению майонезных соусов, пюре, не более, кг/ч | 900* |
| Объем чаши, не менее, л | 80 |
| Коэффициент заполнения, не более | 0,7 |
| Частота вращения вала ножей, об/мин | 1500-3000, плавно |
| Частота вращения мешалки, об/мин | 28 |
| Предельное остаточное давление, кгс/кв.см | -0,8 |
| Количество ножей (серповидные), шт. | 3 |
| Механизированное опрокидывание чаши | Да |
| Время опрокидывания чаши с | 60 |
| Установленная мощность, не более, кВт | 19,0 |
| Габаритные размеры, не более, мм | 1200х800х1500 |
| Масса, не более, кг | 250 |
| * — скорость непрерывного измельчения максимально допустимого количества продукта, помещаемого в чашу куттера. |
