Линия по производству чиабатты и рустикальных багетов TURRI Gravi-Line Industrial, производства TURRI (Италия), для бесстрессового деления теста с системой тензометрии, c эксцентриковым бесстрессовым округлителем, закаточной машиной, столом для сбора тестовых заготовок.

Спецификация оборудования:

Разделительная воронка на 300 кг. с конвейером MP 300 + NAS 400 VAS для деления теста в ящики

Тележки на 5 ящиков

Пластиковые ящики 60х40х27 см

Опрокидыватель ящиков, модель SP ½ SOL

Автоматический опрокидыватель / погрузчик ящиков, модель SP 1/2 SOL AUT

Делитель GRAVI-FLUX «NO-STRESS», объем бункера 185 л, модель SP ½ Деление теста от 75 до 2000 гр

Округлитель эксцентриковый, с системой BY-PASS,
модель AR2/D BY-PASS
включая 4 мукопосыпателя

Конвейер разделительный на 2 ряда, модель NAS CING/400

Тестозакаточная машина, с системой BY-PASS + опция мукопосыпатель, модель FB BY-PASS
Включая 3 доски: — стационарная, моторизированная, спонж доска
— направляющие для батонов

Выходной конвейер, одноленточный с боковыми столами, модель SP 1/2 NAS 205 G

СИСТЕМА АВТОМАТИЧЕСКОЙ УКЛАДКИ, модель PAN — SYS 650+ PAN-SYS NAS

Видео работы линии:

Линия Turri Gravi-Line Compact

Линия Turri Gravi-Line Industrial

Линия Turri Gravi-Line разделка теста с гидратацией от 45% до 100%

Линия Turri Gravi-Line производство римской пиццы

Линия Turri Gravi-Line производство «панеттоне»

Информация о компании Turri (Италия):

С 1960 года компания Turri F.lli srl проектирует и производит оборудование для пекарен, кондитерских, пиццерий и т. д. Наши машины завоевали всемирную репутацию благодаря высокой надежности, универсальности, простоте использования и доступности благодаря особому вниманию, уделяемому при проектировании, этапы производства, сборки и испытаний

Группа компании TURRI

Turri Group, обладая опытом, приобретенным за более чем 55 лет работы в бизнесе, высокими технологиями и патентами, способна предложить самые надежные, передовые и инновационные решения для пекарен, кондитерских и пиццерий. Ее компании обладают уникальным опытом и технологиями !!!
— TURRI (деление, округление, формирование тестовых заготовок)
— ALASKA (Производит морозильное оборудование, шокеры, камеры ферментации с 1967 года)
— VICTUS (Производит электрические и газовые печи: конвекционные, ротационные, подовые с 1967 года)

Технические характеристики линии:

Подъемник для пластиковых ящиков, модель SP 1/2 SOL:

С опцией автоматической выгрузки теста из пластикового ящика в делитель. Когда уровень теста в делительной воронке падает ниже заданного значения, срабатывает датчик наличия теста и подъемник автоматически выгружает теста в делитель. Модель опции: «SOL SEN».
Благодаря покрытому тефлоном скату тесто под действием силы тяжести падает внутрь бункера, предотвращая его налипание на детали подъемника.
Идеально подходит для загрузки делителя Gravi-Flux.

Размеры пластикового ящика: 60×40×27 Н см — объем 65 литров, (15-18 кг теста)
— или 60x40x35H см — объем 84 литров.
Высота 1 900 мм.
— Цепная подъемная система

Автоматический опрокидывающий подъемник для пластиковых ящиков (забор и выгрузка из/в тележку), модель: SP 1/2 SOL AUT

Автоматический опрокидывающийся подъемник для пластиковых ящиков с тележек/лент.
— автоматически забирает полные коробки из тележки для коробок,
— выгружает их в бункер делителя и помещает их пустыми в тележку для ящиков.
— датчик уровня теста в бункере делителя дает команду на автоматическую выгрузку теста из ящиков в бункер.

Характеристики:

— Автоматическая механическая система зацепа тележки с коробками, расположенная сбоку от опрокидывающегося подъемника
— Пульт управления, способный в автоматическом режиме, для каждого из 5 уровней, задавать последовательность операций:
— Фаза 1: позиционирование на уровне и загрузка/выгрузка ящика с тележки/ленты;
— Фаза 2: подъем полного ящика и выгрузка теста в бункер;
— Фаза 3: спуск пустого ящика и повторная установка его в тележку.

Возможные настройки с панели управления:

a) скорость подъема
b) продолжительность выгрузки
c) уровень заполнения бункера
d) уровень заполнения бункера
— Установка на колесах для обслуживания и очистки
— Система работает с ящиками, оснащенными ручками
— Размеры ящика мм. 600x400x260 (h)

Автоматический опрокидыватель ящиков

1. Делитель GRAVI-FLUX, «NO-STRESS», объем бункера 180 л., модель SP 1/2:

Запатентованные Технологии делителя

Делитель теста без стресса имеет систему тензометрии! Идеальное решение для пекарей, которые хотят, произвести хлеб с точным весом, без травмированная теста при делении.
Подходит для очень гидратированного теста, в том числе с длинным холодным брожением. Делитель теста TURRI GRAVI может работать как с очень слабыми, мягкими видами теста (до 90% воды/на 100 кг муки, в зависимости от типа используемой муки), так и жестким тестом (45% воды), а также сложными липкими тестами (70% ржаная мука).
Делитель позволяет делить разные формы тестовых заготовок. Подходит для автоматического деление теста на традиционные багеты, багеты в стиле кантри, чиабатта, римская пицца, тартин, панеттоне, круглые хлеба, мульти-зерновой хлеб, хлеб ремесленника, и множество других.

Технические характеристики:

— Вес заготовки от 75 до 2000 гр, ширина заготовки: 1 ряд – 160 мм, в 2-а ряда 80 мм, толщина 22.5-32.5мм
— Масса тестовых заготовок при работе в 1 ряд: 150 — 2000 грамм; в 2 ряда: 75 — 1000 грамм
— Объем делительной воронки (бункера) 180 л / 155 кг теста
— Производительность: 1 ряд: 400 -1800 шт/час (270-800 кг/час) – в зависимости от размера и веса заготовки
в 2 ряда: 780 -3600 шт/час (270-800 кг/час) – в зависимости от размера и веса заготовки

— Система ламинирования со взбивающими валиками, регулируемыми по частоте и толщине
— Режущая звездочка с тефлоном (необходима для липкого теста)
— Весовые ячейки 4 обеспечивают высокую точность веса
— Пневматическая гильотина для резки (компрессор в комплект не входит)
— 2 мукопосыпателя, регулируемых инвертором для идеальной дозировки муки
— 1 система смазки пищевым маслом с насосом через масленые форсунки
— Программируемая панель управления с возможностью сохранения 50 программ и множество функций работы делителя.

2. Округлитель эксцентриковый c системой BY-PASS, модель AR2 BY-PASS:

Запатентованные механизмы работы округлителя.

Округлитель AR2 с регулируемым эксцентриковым механизмом вращения, с транспортером BY-PASS (байпас), разработан для идеальной интеграции с линией Gravi-Line делителем и тестозакаточной машиной.
Эксцентриковое вращательное движение «колокола» мягко округляет тестовую заготовку, как это делает пекарь своими руками. Регулируемый радиус вращения эксцентрика позволяет охватить широкий диапазон веса от 50 до 2400 грамм, с производительностью до 3600 шт/час, если 2-х головочный или до 1500 шт/час, если одноголовочный вариант округлителя *(в зависимости от выбранной модели). Оснащен системой байпаса для производств, не требующих округления. Поставляется в варианте с одной головкой для производства одного ряда или двухголовочный вариант для двухрядного производства.
Эксцентриковое движение тестоокруглительной машины и доступные настройки для регулировки степени обжатия или скорости округления позволяют округлять тестовые заготовки без каких-либо нагрузок на тесто, что крайне важно для мягкого теста и теста с повышенной влажностью.
Идеальное решение для округления среднего и мягкого теста с гидратацией теста до 85%, а также липкого теста с высоким содержанием ржаной муки, с разными включениями типа панеттоне.

Технические характеристики и описание:

— Диаметр головки округления — 102 см
— Сенсорная панель управления 5,7″
— Регулируемая скорость округления с помощью инвертора
— Планетарно-вращающийся «колокол» с регулируемым эксцентриситетом — округление с помощью устройства с эксцентриковым движением с регулируемым амплитудой и скоростью
— Внутренние стороны округления покрыты фетром или антиадгезионным материалом, позволяющие не прилипать тестовым заготовкам
— 2-а мукопосыпателя, с независимой моторизированной регулировкой посыпки управляемые сенсорной панелью, с фотоэлементом и таймером, модель SFA-FOT, в случаи работы с липким и сильно влажным тестом
-Автоматическая система запуска/остановки «Pieces doubler» для соединения двух заготовок в одну и достижения более высоких размеров
— Система смазки головки для липкого теста
— Выходной конвейер с независимой моторизацией
— Трансмиссия с зубчатыми и ременными передачами
— Колоколообразные шестеренчатые механизмы в смазочной ванне
— На колесах, оснащенных системой блокировки.
— Окрашенный стальной корпус и крышки из нержавеющей стали
— Все части, соприкасающиеся с тестом, и все механические части легко доступны, что значительно упрощает очистку и обслуживание.

Специальный транспортер BY-PASS, позволяет тестовым заготовкам подниматься по верхнему транспортеру с отдельными эластичными лентами, и далее тестовая заготовка попадают в округлитель. By-pass отлично интегрируется с делителем и тестозакаточной машиной.
By-pass для теста, не требующие округления, проходят под системой округления и проходит далее на тестозакаточную машину (позволяет избежать округления заготовки в зависимости от потребности производства, например производство батонов, багетов и др.). Также возможно комбинировать небольшое округление с последующим формованием для некоторых изделий. Подъемный транспортер отсоединяется с помощью рукоятки, которая поднимает или опускает его, позволяя тестовым заготовкам проходить вверх или вниз. Конвейерная лента с регулируемой скоростью с помощью инвертора.

3. Тестозакаточная машина, с системой BY-PASS + опция мукопосыпатель, модель FB BY-PASS

Бесстрессовая «закатка», оснащенная моторизованной лентой, бережно растягивает тесто, не повреждая его внутреннюю структуру. Она может обрабатывать заготовки весом от 100 до 2400 г и получать батоны и багеты длиной до 60 см.

Описание работы тестозакаточной машины:

Тесто аккуратно прижимается раскатывающими роликами, а затем предварительно сворачиваются сеткой из нержавеющей стали. На следующем этапе под фиксированным столом для предварительного раскатывания тесто сначала растягивается, затем тестовые заготовки подаются под финальную моторизованную ленту для окончательной закатки, которая придает тесту окончательную форму благодаря своему противоположному вращательному движению. Скорость ленты можно регулировать, чтобы контролировать, как долго заготовка остается под лентой, получая таким образом желаемую длину и форму. Закаточная машина оснащена боковыми направляющими для получения точной длины заготовки с овальными концами.

Прижимные столы оснащены механизмами BY-PASS SYSTEM, для простого и быстрого поднятия и опускания их, с помощью пневматического поршня со сжатым воздухом. И в случаи необходимости можно быстро исключить закатку из произзводственного цикла, не требующая формовки.

Технические характеристики:

— Регулируемая скорость вращения прижимного стола с электроприводом через инвертор
— 2 регулируемых ламинирующих цилиндра диаметром 75 мм, для прямой заготовки (типа гамбургера)
— нержавеющая сетка для скручивания
— стационарный прижимной стол для предварительного закатывания заготовки (ширина 500 мм, длина 670 мм).
— второй регулируемый и моторизованный прижимной стол (ширина = 630 мм/длина = 950 мм), с возможностью вращения противоположного движения относительно движения главного транспортера;
— боковые направляющие
Столы для закатки имеют возможность регулироваться по высоте с накланом, что позволяет закатывать разные формы и размеры

Опции:

— Моторизованный мукопосыпатель с датчиком для срабатывания только при наличии теста.
— доп. взаимозаменяемый второй стол с покрытием губчатого материала, для получения багетов с засотренными концами
— съемный нож для разрезания кусочков на 2 полубагета.
— Конвейер разделительный на 2 ряд

4. Конвейер разделительный на 2 ряда, ширина 400 мм, модель NAS CING/400:

— Двигатель с регулируемой скоростью вращения через инвертор
Модуль Gravi-split для разделения заготовок при работе в 2 ряда перед загрузкой на закаточную машину

Выходной конвейер с системой выравнивания, модель Gravi-Rif.

Автоматическое устройство, предназначенное для выравнивания тестовых заготовок в направлении движения при работе линии в 2 ряда. Необходим для подачи теста в последующую автоматическую систему укладки. Оснащен 4 независимыми выравнивающими лентами, управляемыми фотоэлементами.

Технические характеристики

— 1 подающая лента, 4 выравнивающих ленты, 1 разгрузочная лента
— Все ленты с регулируемой скоростью через инверторы
— Сенсорная панель управления
— Съемные выравнивающие ленты для удобства очистки и обслуживания

5. СИСТЕМА АВТОМАТИЧЕСКОЙ УКЛАДКИ, модель PAN — SYS 650+ PAN-SYS NAS

Автоматическая система укладка, позволяет выгружать тесто на лотки различной формы: квадратные, прямоугольные, круглые или цилиндрические как плоские, так и гофрированные противни.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

— Размеры используемых противней: 800×600 до 1200×800 мм, высота противня от 10 до 37 мм
*Возможно использование противня другого размера по запросу клиента и согласованию чертежа.

— Ширина выдвижной ленты: 650 мм
— Эффективное расстояние хода ленты до 800 мм
— Движение ленты с помощью двигателей через инвертор, регулируемая скорость продвижения, позволяет машине равномерно распределять тестовые заготовки. Наклон крайней части ленты регулируется для облегчения калибровки
— Система также оснащена роликом предварительного выравнивания, который можно вставить для выравнивания багетов и батонов.
— система оснащена роликом предварительного выравнивания, который можно вставить для выравнивания багетов и батонов
— Автоматическая пауза всей линии в случае задержки выгрузки лотка со стороны оператора

В стандартной комплектация происходит работа в ручном режиме без PAN-SYS-NAS (без поперечных транспортеров в обе стороны): ручная загрузка и разгрузка лотков с одной стороны не более 1 лотка за раз, что позволяет одному оператору управлять машиной.

Опции PAN-SYS-NAS:

— Поперечный ленточный конвейер с загрузкой и разгрузкой лотков на противоположных сторонах машины для работы в непрерывном цикле
Позволяет увеличить вместимость противней при загрузке/разгрузке:
— Конфигурация с хранением входящих лотков на 3 противня и исходящих на 3 противня 600×800 мм
— Для еще большей степени автоматизации можно оборудовать автоматическим складом лотков, содержащим 15 пустых лотков, которые система автоматически забирает и подает на выкладку и исходящим транспортером на 3 противня