Пароконвектомат Angelo Po FX101E3

Описание Пароконвектомат Angelo Po FX101E3 оснащен цифровой панелью управления, имеет шесть уровней загрузки для противней GN 1/1 и восемь уровней для противней 600×400 мм. В комплект поставки не входят листы для выпечки 600х400 мм. Режимы работы: Конвекционный режим с температурным диапазоном от +30 до +300 С Пароконвекционный режим режим с температурным диапазоном от +30 до +250 С и контролем уровня влажности от 0 до 90% Режим пара с температурой от +30 до +125 С Особенности Библиотека на 150 программ в CF3 (18 шагов) Душ Термокерн Автоматический разогрев и охлаждение Автоматический контроль уровня влажности воздуха в режимах конвекции и пароконвекции Удержание в разогретом состоянии, Delta T, разогрев, банкетинг (финишинг), приготовление при низких температурах (low temperature cooking), пастеризация (со специальным пробником), копчение (с внешним модулем) Конвекция от 30 до 300 °C Комбинация, готовящая от 30 до 250 °C и %, стерилизует от 0 до 90 °C Пар от 30 до 125 °C CMP персонифицированная страница кулинарии 4 тройных действия, санирующие автоматические программы: программа очистки от отложений соды и моющиеся дренажи, длинная и короткая программы ополаскивания Программирование старта Ручная подача пара Возможность использования двух термозондов одновременно Информация о технической помощи Температуры в °C или °F Предварительная настройка для дистанционного управления пиками мощности Выбор времени запуска Загрузка информации (HACCP, рецепты и т.д.) с флеш-карты Особенности конструкции пароконвектоматов серии FX: • Стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304; • Дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1.2 мм; • Широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см; • Электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy; • Газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316; • Турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L; • Подсветка камеры с помощью галогенной лампы; • Сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм; • Снимаемые без специального инструмента направляющие для противней; • Дефлектор-рассекатель, отделяющий зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры, поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания; • Двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 градусов; • Двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни; • Специальная рукоятка (EHO), открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях; • Мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижает непроизводительные потери тепла до минимума; • Специальные усиленные дверные прокладки из силикона; запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери; • Аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарты влагозащищенности IPX5); • Специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи; • Регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304; • Непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева; • Горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагностики и автоматического повторного включения; • Прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом; Технические характеристики Количество уровней 10, 8 Расстояние между уровнями 66 мм Тип гастроемкости GN 1/1, противни 600х400 (Каталог гастроемкостей) (Каталог противней) Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530×325 / 500×300 мм (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.