Отображение 1–12 из 81

Показать 9 24 36

Дымогенератор Rational VarioSmoker

Описание Rational VarioSmoker - Натуральный аромат копчений! Придайте вашему мясу, рыбе и овощам сочный аромат копчений и привлекательный цвет. Вы получите натуральный аромат копчений согласно Вашему вкусу. Вам больше не нужно покупать отдельную коптильную установку. С аппаратами RATIONAL копчение доступно всем. Это стало возможным благодаря новой установке Rational VarioSmoker. С VarioSmoker вы можете приготавливать пищу и коптить одновременно — экономьте свое время, пространство на кухне и минимизируйте затраты. С помощью инструкции по настройке VarioSmoker и подробных инструкций по приготовлению продуктов вы без труда приступите к работе и разнообразите Ваше меню! Натуральный аромат копчений: Настоящий, оригинальный и неповторимый VarioSmoker работает с традиционными коптильными материалами, например крупной и мелкой древесной стружкой или гранулами. Вы можете создать любые оттенки ароматов, добавив натуральные ингредиенты. С помощью разных температурных режимов и времени приготовления вы создадите любой аромат и измените его интенсивность по своему вкусу! Автоматическая настройка: Начинайте коптить! Вы можете использовать VarioSmoker в качестве дополнительной опции для любых аппаратов RATIONAL, созданных начиная с 1997 года (то есть, ClimaPlus Combi®, CombiMaster® и для всех моделей SelfCookingCenter®). Начинайте копчение без дополнительной настройки – просто подключите установку! Вы можете приготовить любое блюдо в ручном режиме, полуавтоматическом режиме или при помощи встроенного интеллекта аппаратов SelfCookingCenter® Характеристики Подключение: 200-240 V/50Hz/ 60Hz, 84,5 W Размеры VarioSmoker: длина 437 мм, ширина 121 мм, высота 69 мм Размеры блока питания без кронштейна: длина 161 мм, ширина 115 мм, высота 165 мм Размеры блока питания с кронштейном для напольных аппаратов: длина 231 мм, ширина 177 мм, высота 166 мм: Вес: 9 кг (!) Примечание Поставляется в комплекте с блоком питания VarioSmoker не рекомендуется для использования с моделями серии 202. VarioSmoker не должен использоваться вне аппарата и может использоваться только при включенной вытяжной вентиляции. Дымовые газы должны удаляться из здания. Системы циркуляции воздуха, такие как UltraVent® или UltraVent® Plus, непригодны для использования с VarioSmoker, потому что отсутствует прямое подключение к системe вытяжки отработанных газов.

Ополаскиватель Rational 10л 9006.0137 для CombiMaster

Код 9006.0137; ополаскивающее средство для Combimaster, для CPC(с системой CleanJet)

Пароконвектомат Rational ICOMBI PRO 6-1/1 (Левый, система слива)

Код CB1ELRA.0008957; 850х842х782мм, 10,8кВт, 380В, 6*1/1GN / 12*1/2GN, дверь левосторонняя, встроенная система слива жира

Пароконвектомат Rational CM 101 Plus (автоматическая очистка)

Описание Пароконвектомат Rational CM 101 Plus (автоматическая очистка) предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для приготовления штучных полуфабрикатов, блюд из рыбы, мяса и овощей на предприятиях общественного питания и торговли. RATIONAL CombiMaster® Plus: единственный в своем классе Новый CombiMaster® Plus опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества. Особенности 5 рабочих режима пароконвектомата Уникальная производительность Оптимальный микроклимат в рабочей камере Максимальная простота в управлении Система генерации пара Активная система удаления влаги из рабочей камеры Функции Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: - пар 30°C-130°C, - горячий воздух 30°C-300°C, - комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C ClimaPlus - измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка Ручной Finishing Управление Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени Блокировка программирования Очистка, уход и надёжность в эксплуатации Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи (опция) Программа ручной очистки Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню Оснащение Интерфейс USB Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов 5 программируемых скоростей вентилятора Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора Мощный генератор свежего пара Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.) Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм) Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301) ручной душ со встроенным возвратным механизмом Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW Водозащищённость по стандарту IP X 5 Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Выбор единицы измерения температуры: °C или °F Регулируемые по высоте ножки аппарата Динамическое перемешивание воздуха Характеристики Ёмкость 10 x 1/1 GN (каталог гастроемкостей) Количество порций в день 80-150 Продольная загрузка 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Труба подачи воды R 3/4“ Сливная труба DN 50 Давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа Предохранители 3 x 32 A Подключение к сети 3 NAC 400 В Мощность в режиме “Горячий воздух” 18 кВт Мощность в режиме “Пар” 18 кВт (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.

Пароконвектомат Rational CM 61 Plus (автоматическая очистка)

Описание Пароконвектомат Rational CM 61 Plus (автоматическая очистка) предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для приготовления штучных полуфабрикатов, блюд из рыбы, мяса и овощей на предприятиях общественного питания и торговли. RATIONAL CombiMaster® Plus: единственный в своем классе Новый CombiMaster® Plus опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества. Особенности 5 рабочих режима пароконвектомата Уникальная производительность Оптимальный микроклимат в рабочей камере Максимальная простота в управлении Система генерации пара Активная система удаления влаги из рабочей камеры Функции Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: - пар 30°C-130°C, - горячий воздух 30°C-300°C, - комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C ClimaPlus - измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка Ручной Finishing Управление Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени Блокировка программирования Очистка, уход и надёжность в эксплуатации Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи (опция) Программа ручной очистки Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню Оснащение Интерфейс USB Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов 5 программируемых скоростей вентилятора Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора Мощный генератор свежего пара Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.) Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм) Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301) Ручной душ со встроенным возвратным механизмом Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW Водозащищённость по стандарту IP X 5 Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Выбор единицы измерения температуры: °C или °F Регулируемые по высоте ножки аппарата Динамическое перемешивание воздуха Характеристики Ёмкость 6 x 1/1 GN (каталог гастроемкостей) Количество порций в день 30-80 Продольная загрузка 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Труба подачи воды R 3/4“ Сливная труба DN 50 Давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа Предохранители 3 x 16 A Подключение к сети 3 NAC 400 В Мощность в режиме “Горячий воздух” 10,3 кВт Мощность в режиме “Пар” 9 кВт (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.

Пароконвектомат Rational CM XS 6 2/3 Plus

Описание Пароконвектомат Rational CM XS 6 2/3 Plus предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для приготовления штучных полуфабрикатов, блюд из рыбы, мяса и овощей на предприятиях общественного питания и торговли. CombiMaster ® Plus XS. Высочайшее качество в компактном формате. Приготовление пищи требует точности. И от повара, и от его инструментов. CombiMaster ® Plus XS работает точно во всех отношениях: он опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Вы получаете превосходные результаты приготовления, экономите исходные продукты и ресурсы, автоматическая очистка позволяет значительно экономить время. С CombiMaster ® Plus XS реализуются возможности на минимальной площади. Благодаря продуманным решениям по установке он подходит для заведений с демонстрацией приготовления блюд, а также в качестве полноценного рабочего аппарата на кухне ресторана. Вам более не потребуется до 50% имеющегося традиционного кухонного оборудования. При этом поджаристая корочка, сочное жаркое, потрясающие ароматы, насыщенные цвета и сохранение витаминов и минеральных веществ гарантируются. Особенности Светодиодная подсветка обеспечивает оптимальное освещение рабочей камеры и каждого уровня по всей площади. С помощью света возможен контроль подрумянивания продуктов. Опция является энергосберегающей, имеет долгий срок службы и практически не нуждается в техобслуживании. Трёхслойная дверца рабочей камеры с современным теплоотражающим покрытием обеспечивает минимальные потери тепла. Таким образом, Вы экономите еще до 10 % от затрат на энергию. Поскольку все стёкла можно очистить, видимость остается хорошей даже через несколько лет эксплуатации. Центробежная система сепарации жира. Воздух в рабочей камере всегда остается чистым, без необходимости замены или очистки жировых фильтров. ClimaPlus® Система измерения и регулировки в автоматическом режиме поддерживает заданный пользователем микроклимат в рабочей камере. В сочетании с эффективнейшими технологиями удаления влаги это позволяет получить поджаристую корочку и хрустящую панировку, а блюда остаются исключительно сочными. Аэродинамическая технология. Инновационная система распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла. Это необходимо для абсолютно одинакового приготовления блюд, даже при полной загрузке аппарата. Парогенератор. Система регулировки всегда подаёт абсолютно гигиеничный свежий пар, гарантируя наивысшее качество блюд. Максимальная насыщенность микроклимата паром, даже в низком температурном диапазоне, препятствует высыханию продуктов. Характеристики Вместимость: 6 x 2/3 GN (Каталог гастроемкостей) Количество порций в день: 20-80 Продольная загрузка: 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Труба подачи воды: R 3/4“ Сливная труба: DN 40 Давление воды: 150–600 кПa или 0,15–0,6 кПa Автоматическая очистка Предохранитель: 3 x 10 A Напряжение: 3 NAC 400 V* Мощность в режиме "Сухой жар": 5,4 кВт Мощность в режиме "Пар": 5,4 кВт *Другое напряжение доступно по запросу (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.

Пароконвектомат Rational COMBIMASTER PLUS XS

Код B609100.01.202; 655*555*567, 380В, 5,7кВт, 6*2/3GN, возвратн.душ, автоматическая мойка

Пароконвектомат Rational COMBIMASTER PLUS XS (левая дверь)

Код B609500.01.202; 655*555*567, 380В, 5,7кВт, 6*2/3GN, возвратн.душ, автоматическая мойка, левая дверь

Пароконвектомат Rational ICOMBI CLASSIC 10-1/1

Код CD2ERRA.0001232; 850х842х1014, 18,9кВт, 380В, 10*1/1GN / 20*1/2GN, возвратн.душ, автоматическая мойка

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 10-1/1

Электр. конвекционная печь с пароген. "RATIONAL iCombi Classic", модель iCombi Classic 10-1/1, 850х842х1064мм, 18900Вт, 380В

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 10-1/1 E

Описание Пароконвектомат Rational iCombi Classic 10-1/1 E объединяет в себе работу нескольких человек, без необходимости их присутствия на кухне. Пароконвектомат, который умеет жарить, готовить на гриле, выпекать, готовить во фритюре, тушить и готовить на пару. Который надежен в работе, прост в управлении и соответствует меняющимся требованиям профессиональной кухни. iCombi Classic быстро станет неотъемлемым помощником на Вашей кухне. Занимая менее 1 м2 пространства, он заменяет традиционное кухонное оборудование и отличается высокой прочностью, мощностью и эффективностью. Он прост в эксплуатации и восхищает функциями, гарантирующими высокое качество блюд. Чтобы Вы, имея опыт повара, всегда получали желаемый результат. • ClimaPlus Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10 % создают идеальный микроклимат в рабочей камере. Мощный парогенератор гарантирует оптимальную насыщенность пара. Высокая скорость удаления влаги благодаря улучшенной геометрии рабочей камеры и дополнительным вентиляторам. • iCareSystem интеллектуальная система очистки и удаления накипи. Распознавание актуальной степени загрязнения и предоставление необходимого типа очистки и количества чистящего средства. Особенности Цветной TFT-дисплей 4,3 дюйма Светодиодное освещение рабочей камеры Контроль аппаратов и загрузка HACCP-данных через ConnectedCooking (только с опциональным портом LAN или WiFi) Встроенный ручной душ Парогенератор Дверь с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием Встроенный дверной каплесборник Сепарация жира методом центрифугирования Интеллектуальные функции • Расширенная сеть Опциональный порт для проводного подключения или WiFi обеспечивают подключение к ConnectedCooking, сетевому решению от Rational. Для централизованного создания индивидуальных программ или доступа к документации по гигиене. • Специальная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и, следовательно, мощный подвод энергии к продуктам. Для одинаковых результатов приготовления и высокой производительности. • Очистка и удаление накипи. Автоматическая очистка Care даже в ночное время, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств — чище не бывает. Система Care также предотвращает образование накипи. • Светодиодное освещение рабочей камеры. При высокой интенсивности и нейтральном цвете освещения легко распознать степень готовности продукта. • Поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы — для интуитивной и безошибочной работы. • Индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов. • ClimaPlus Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10 % создают идеальный микроклимат в рабочей камере. Режимы приготовления • Рабочий режим «Пар» Парогенератор с регулировкой пара с шагом 10 % подает гигиеничный свежий пар. Постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов. • Режим «Сухой жар» Горячий воздух, с индивидуально регулируемой скоростью, циркулирует со всех сторон продукта. Резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами. Только так Вы сможете приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки. • Режим «Комбинация» Преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета. Для превосходных результатов. Характеристики Количество порций в день 80–150 Продольная загрузка (GN) 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Труба подачи воды R 3/4" Сливная труба DN 50 Давление воды 1,0 - 6,0 бар Потребляемая мощность 18,9 кВт Предохранители 3 × 32 A Подключение к сети 3 NAC 400 V Мощность в режиме «Сухой жар» 18 кВт Мощность в режиме «Пар» 18 кВт

Пароконвектомат Rational ICOMBI CLASSIC 10-1/1 АКЦИЯ

Код CD2ERRA.0001232; 850х842х1014, 18,9кВт, 380В, 10*1/1GN / 20*1/2GN, возвратн.душ, автоматическая мойка