Пароконвектомат Rational CM 101 Plus (автоматическая очистка)
Описание Пароконвектомат Rational CM 101 Plus (автоматическая очистка) предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для приготовления штучных полуфабрикатов, блюд из рыбы, мяса и овощей на предприятиях общественного питания и торговли. RATIONAL CombiMaster® Plus: единственный в своем классе Новый CombiMaster® Plus опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества. Особенности 5 рабочих режима пароконвектомата Уникальная производительность Оптимальный микроклимат в рабочей камере Максимальная простота в управлении Система генерации пара Активная система удаления влаги из рабочей камеры Функции Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: - пар 30°C-130°C, - горячий воздух 30°C-300°C, - комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C ClimaPlus - измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка Ручной Finishing Управление Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени Блокировка программирования Очистка, уход и надёжность в эксплуатации Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи (опция) Программа ручной очистки Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню Оснащение Интерфейс USB Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов 5 программируемых скоростей вентилятора Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора Мощный генератор свежего пара Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.) Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм) Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301) ручной душ со встроенным возвратным механизмом Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW Водозащищённость по стандарту IP X 5 Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Выбор единицы измерения температуры: °C или °F Регулируемые по высоте ножки аппарата Динамическое перемешивание воздуха Характеристики Ёмкость 10 x 1/1 GN (каталог гастроемкостей) Количество порций в день 80-150 Продольная загрузка 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Труба подачи воды R 3/4“ Сливная труба DN 50 Давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа Предохранители 3 x 32 A Подключение к сети 3 NAC 400 В Мощность в режиме “Горячий воздух” 18 кВт Мощность в режиме “Пар” 18 кВт (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.
Пароконвектомат Rational SCC 101 5 Senses
Описание Пароконвектомат Rational SCC 101 5 Senses предназначен для приготовления широкого ассортимента кулинарных изделий, а также для выпечки и разогрева уже готовой продукции. Сочетает в себе сразу несколько видов устройств, предназначенных для тепловой обработки продуктов, что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах, кафе, пекарнях и других учреждениях общественного питания. Единственный аппарат для приготовления блюд с 5 чувствами! Существует ли аппарат для приготовления пищи в точном соответствии с Вашими желаниями? Который вдохновляет Вас и освобождает от трудоемкой рутины на кухне? Который оказывает Вам идеальную поддержку и работает только так, как Вы этого хотите? Да. Это SelfCookingCenter® 5 Senses: первый аппарат для приготовления блюд с 5 чувствами. Поскольку только SelfCookingCenter® 5 Senses: Чувствует. Он чувствует текущие условия рабочей камеры и консистенцию продуктов. Распознает. Он распознает размер, количество и состояние загруженных продуктов, а также рассчитывает степень подрумянивания. Думает. Думает на шаг вперед и во время приготовления определяет идеальный путь для достижения желаемого результата. Учится. Он учится на основе предпочитаемых способов приготовления блюд и использует их. Общается. Он общается с Вами и показывает, что RATIONAL делает для выполнения Ваших требований. Преимущества iCookingControl - Готовит точно в соответствии с Вашими указаниями. Понимает. Учится. Общается. HiDensityControl - Запатентованная основа для высочайшего качества. Мощный. Чувствительный. Точный. iLevelControl - Одновременное приготовление разнообразных продуктов без стресса. Больше загрузки аппарата. Больше качества. Больше обзора. Efficient CareControl - Экономия и сияющая чистота нажатием кнопки. Эффективный. Гигиеничный. Надежный. Особенности Высочайшая безопасность работы благодаря небольшой высоте загрузки (cамый верхний уровень загрузки находится на высоте 1,6 м) Встроенный в дверцу поддон для конденсата Встроенная герметизирующая механика в вертикальных устройствах (Патент) U-образные профильные направляющие Вентилируемая дверца из многослойного стекла Продольная загрузка позволяет работать с емкостями 1/3 и 2/3 GN. Встроенный ручной душ (Патент) Аппарат автоматически отображает 10 самых часто выбираемых Вами блюд, переход к которым осуществляется нажатием кнопки. Размещение изображений - перенесите фотографии Ваших блюд на дисплей и используйте для Ваших блюд собственные изображения. MyDisplay - Вы можете легко убрать с экрана все неиспользуемые функции. ClimaPlus - автоматическая регулировка заданного Вами микроклимата в рабочей камере с точностью до процента. Парогенератор постоянно 100 % гигиеничный свежий. 6-точечный термозонд со вспомогательным позиционирующим устройством (Патент) Разъем USB позволяет документировать данные HACCP и обновлять программное обеспечение аппарата до текущей версии Сепарация жира методом центрифугирования (Патент) Динамическое распределение воздушных потоков (Патент) Разумеется, с помощью SelfCookingCenter® 5 Senses Вы можете самостоятельно устанавливать параметры с точностью до процента и градуса. Характеристики Ёмкость 10 x 1/1 GN (каталог гастроемкостей) Количество порций в день 80-150 Продольная загрузка 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Труба подачи воды R 3/4“ Сливная труба DN 50 Давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа Потребляемая мощность: 18,6 кВт Предохранители 3 x 32 A Подключение к сети 3 NAC 400 В Мощность в режиме “Горячий воздух” 18 кВт Мощность в режиме “Пар” 18 кВт (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.
