Пароконвектомат Rational iCombi Classic 10-1/1 E
Описание Пароконвектомат Rational iCombi Classic 10-1/1 E объединяет в себе работу нескольких человек, без необходимости их присутствия на кухне. Пароконвектомат, который умеет жарить, готовить на гриле, выпекать, готовить во фритюре, тушить и готовить на пару. Который надежен в работе, прост в управлении и соответствует меняющимся требованиям профессиональной кухни. iCombi Classic быстро станет неотъемлемым помощником на Вашей кухне. Занимая менее 1 м2 пространства, он заменяет традиционное кухонное оборудование и отличается высокой прочностью, мощностью и эффективностью. Он прост в эксплуатации и восхищает функциями, гарантирующими высокое качество блюд. Чтобы Вы, имея опыт повара, всегда получали желаемый результат. • ClimaPlus Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10 % создают идеальный микроклимат в рабочей камере. Мощный парогенератор гарантирует оптимальную насыщенность пара. Высокая скорость удаления влаги благодаря улучшенной геометрии рабочей камеры и дополнительным вентиляторам. • iCareSystem интеллектуальная система очистки и удаления накипи. Распознавание актуальной степени загрязнения и предоставление необходимого типа очистки и количества чистящего средства. Особенности Цветной TFT-дисплей 4,3 дюйма Светодиодное освещение рабочей камеры Контроль аппаратов и загрузка HACCP-данных через ConnectedCooking (только с опциональным портом LAN или WiFi) Встроенный ручной душ Парогенератор Дверь с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием Встроенный дверной каплесборник Сепарация жира методом центрифугирования Интеллектуальные функции • Расширенная сеть Опциональный порт для проводного подключения или WiFi обеспечивают подключение к ConnectedCooking, сетевому решению от Rational. Для централизованного создания индивидуальных программ или доступа к документации по гигиене. • Специальная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и, следовательно, мощный подвод энергии к продуктам. Для одинаковых результатов приготовления и высокой производительности. • Очистка и удаление накипи. Автоматическая очистка Care даже в ночное время, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств — чище не бывает. Система Care также предотвращает образование накипи. • Светодиодное освещение рабочей камеры. При высокой интенсивности и нейтральном цвете освещения легко распознать степень готовности продукта. • Поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы — для интуитивной и безошибочной работы. • Индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов. • ClimaPlus Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10 % создают идеальный микроклимат в рабочей камере. Режимы приготовления • Рабочий режим «Пар» Парогенератор с регулировкой пара с шагом 10 % подает гигиеничный свежий пар. Постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов. • Режим «Сухой жар» Горячий воздух, с индивидуально регулируемой скоростью, циркулирует со всех сторон продукта. Резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами. Только так Вы сможете приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки. • Режим «Комбинация» Преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета. Для превосходных результатов. Характеристики Количество порций в день 80–150 Продольная загрузка (GN) 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Труба подачи воды R 3/4" Сливная труба DN 50 Давление воды 1,0 - 6,0 бар Потребляемая мощность 18,9 кВт Предохранители 3 × 32 A Подключение к сети 3 NAC 400 V Мощность в режиме «Сухой жар» 18 кВт Мощность в режиме «Пар» 18 кВт
Пароконвектомат Rational iCombi Classic 10-2/1 E
Описание Пароконвектомат Rational iCombi Classic 10-2/1 E объединяет в себе работу нескольких человек, без необходимости их присутствия на кухне. Пароконвектомат, который умеет жарить, готовить на гриле, выпекать, готовить во фритюре, тушить и готовить на пару. Который надежен в работе, прост в управлении и соответствует меняющимся требованиям профессиональной кухни. iCombi Classic быстро станет неотъемлемым помощником на Вашей кухне. Занимая менее 1 м2 пространства, он заменяет традиционное кухонное оборудование и отличается высокой прочностью, мощностью и эффективностью. Он прост в эксплуатации и восхищает функциями, гарантирующими высокое качество блюд. Чтобы Вы, имея опыт повара, всегда получали желаемый результат. • ClimaPlus Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10 % создают идеальный микроклимат в рабочей камере. Мощный парогенератор гарантирует оптимальную насыщенность пара. Высокая скорость удаления влаги благодаря улучшенной геометрии рабочей камеры и дополнительным вентиляторам. • iCareSystem интеллектуальная система очистки и удаления накипи. Распознавание актуальной степени загрязнения и предоставление необходимого типа очистки и количества чистящего средства. Особенности Цветной TFT-дисплей 4,3 дюйма Светодиодное освещение рабочей камеры Контроль аппаратов и загрузка HACCP-данных через ConnectedCooking (только с опциональным портом LAN или WiFi) Встроенный ручной душ Парогенератор Дверь с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием Встроенный дверной каплесборник Сепарация жира методом центрифугирования Интеллектуальные функции • Расширенная сеть Опциональный порт для проводного подключения или WiFi обеспечивают подключение к ConnectedCooking, сетевому решению от Rational. Для централизованного создания индивидуальных программ или доступа к документации по гигиене. • Специальная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и, следовательно, мощный подвод энергии к продуктам. Для одинаковых результатов приготовления и высокой производительности. • Очистка и удаление накипи. Автоматическая очистка Care даже в ночное время, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств — чище не бывает. Система Care также предотвращает образование накипи. • Светодиодное освещение рабочей камеры. При высокой интенсивности и нейтральном цвете освещения легко распознать степень готовности продукта. • Поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы — для интуитивной и безошибочной работы. • Индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов. • ClimaPlus Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10 % создают идеальный микроклимат в рабочей камере. Режимы приготовления • Рабочий режим «Пар» Парогенератор с регулировкой пара с шагом 10 % подает гигиеничный свежий пар. Постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов. • Режим «Сухой жар» Горячий воздух, с индивидуально регулируемой скоростью, циркулирует со всех сторон продукта. Резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами. Только так Вы сможете приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки. • Режим «Комбинация» Преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета. Для превосходных результатов. Характеристики Количество порций в день 150–300 Продольная загрузка (GN) 2/1, 1/1 Труба подачи воды R 3/4" Сливная труба DN 50 Давление воды 1,0 - 6,0 бар Потребляемая мощность 37,4 кВт Предохранители 3 × 63 A Подключение к сети 3 NAC 400 V Мощность в режиме «Сухой жар» 36 кВт Мощность в режиме «Пар» 36 кВт
Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-1/1 E
Описание Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-1/1 E устанавливает новые стандарты в отношении качества приготовления, эффективности и удобства управления. Благодаря своему интеллекту он быстро реагирует на изменение требований и автоматически корректирует процесс приготовления. С iCombi Pro повар всегда получает желаемый результат. Настоящий интеллект, который обеспечивает повышение производительности, мощности, функциональности, вдохновения, простоты и эффективности, что значительно увеличивает пользу для клиентов. • iDensityControl интеллектуальное управление микроклиматом: взаимодействие датчиков в рабочей камере, активного удаления влаги и оптимизированной геометрии рабочей камеры. Для создания микроклимата, обеспечивающего невероятную производительность и превосходные результаты приготовления. • iCookingSuite интеллектуальная система приготовления в iCombi Pro. Интеллектуальные датчики распознают размер, количество и состояние блюд. В зависимости от шага приготовления все важные параметры, такие как температура, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления регулярно корректируются для достижения желаемых результатов. • iProductionManager помогает одновременно готовить различные продукты, с оптимизацией времени или энергии, организовывать эффективную последовательность блюд или соблюдать заданное время производства. Без потери качества. • iCareSystem интеллектуальная система очистки и удаления накипи. Распознавание актуальной степени загрязнения и предоставление необходимого типа очистки и количества чистящего средства. Особенности Светодиодное освещение с поуровневой сигнализацией. Интеллектуальный 6-точечный термозонд. Динамическое распределение воздушных потоков. Увеличенное количество вентиляторов. Максимальная температура рабочей камеры 300 °C. Встроенный ручной душ с точечной и рассеянной струей. 100 % гигиеничный пар, высокое насыщение паром – даже в низкотемпературной зоне. Трехслойная дверца рабочей камеры. Индикация энергопотребления. Wi-Fi без внешней антенны. Интеллектуальные функции • Интеллектуальное управление микроклиматом с точными до процента измерением, настройкой и регулировкой влажности • Фактически замеренная в рабочей камере влажность регулируется и поддерживается • Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере благодаря 2 интеллектуальным реверсивным высокопроизводительным вентиляторам с 5 интеллектуально запускаемыми и вручную программируемыми скоростями вентиляторов • Интеллектуальный контроль путей приготовления с автоматической адаптацией этапа приготовления к установленному результату. подрумянивание и степень приготовления, с целью безопасного и эффективного достижения результата. Независимо от оператора, размера блюд и количества загруженных порций • Посекундный контроль и расчет подрумянивания на основании реакцию Майяра с целью воспроизведения оптимального результата приготовления • Меняйте интеллектуальные пути приготовления или переключитесь с iCookingSuite на iProductionManager, чтобы обеспечить себе максимальную гибкость работы • Интеллектуальные шаги приготовления для идеальной выпечки • Индивидуальное программирование перетаскиванием до 1 200 программ приготовления, включающих в себя до 12 шагов. • Простота переноса программ приготовления на другие аппараты по надежному облачному соединению ConnectedCooking или через USB-накопитель • Инструмент автоматического планирования и контроля iProductionManager обеспечивает оптимальную организацию нескольких процессов приготовления и смешанную загрузку. Автоматически закрывает пробелы в планировании. Автоматически планирует время и расход энергии, приготовление к заданному времени, позволяя начинать и заканчивать приготовление в то же время. • Оптически сигнализирует о запросах загрузки и выгрузки светодиодами • Автоматическое возобновление и оптимальное завершение процесса приготовления независимо от перебоев в подаче электроэнергии менее чем на 15 минут • Интеллектуальная система очистки предлагает программы очистки и необходимое количество средств по уходу в зависимости от степени загрязнения аппарата • Отображается текущий статус очистки и удаления накипи • Конденсационные и вытяжные зонты (аксессуар) с ситуативной регулировкой мощности воздухоотвода и передачей сервисных сообщений. Функции приготовления • Мощный парогенератор гарантирует оптимальную производительность пара даже при температурах ниже 100°C • Power-Steam-Funktion: повышенная мощность пара для использования в Азии • Встроенная не требующая технического ухода система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра. • Функция «Охлаждение обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с возможностью выбора дополнительного быстрого охлаждения с экономией воды • Термозонд с 6 точками измерения и автоматическим исправлением ошибок в случае обнаружения неправильного положения Опциональное позиционирующее устройство для мягких или очень маленьких блюд (аксессуар) • Метод приготовления Дельта-Т обеспечивает щадящее приготовление с минимальными потерями • Точная подача пара, количество воды регулируется на 4 уровнях, регулируемые в диапазоне температур от 30 °C до 260 °C для режима сухого жара или комбинации пара и сухого жара • Цифровая индикация температуры настраивается для отображения в °C или °F, для целевых и текущих значений • Цифровое отображение влажности и времени в рабочей камере, отображение заданных и реальных значений • Возможность выбора отображения времени в формате 24 часа или 12 часов • Часы реального времени, 24 часа с автоматическим переходом с летнего на зимнее время при подключении ConnectedCooking • Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время) • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией распыления и струи • Энергоэффективное долговечное LED-освещение в рабочей камере с высокой цветопередачей для быстрого определения состояния блюда Характеристики Количество порций в день 80–150 Продольная загрузка (GN) 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Труба подачи воды R 3/4" Сливная труба DN 50 Давление воды 1,0 - 6,0 бар Потребляемая мощность 18,9 кВт Предохранители 3 × 32 A Подключение к сети 3 NAC 400 V Мощность в режиме «Сухой жар» 18 кВт Мощность в режиме «Пар» 18 кВт
Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-2/1 E
Описание Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-2/1 E устанавливает новые стандарты в отношении качества приготовления, эффективности и удобства управления. Благодаря своему интеллекту он быстро реагирует на изменение требований и автоматически корректирует процесс приготовления. С iCombi Pro повар всегда получает желаемый результат. Настоящий интеллект, который обеспечивает повышение производительности, мощности, функциональности, вдохновения, простоты и эффективности, что значительно увеличивает пользу для клиентов. • iDensityControl интеллектуальное управление микроклиматом: взаимодействие датчиков в рабочей камере, активного удаления влаги и оптимизированной геометрии рабочей камеры. Для создания микроклимата, обеспечивающего невероятную производительность и превосходные результаты приготовления. • iCookingSuite интеллектуальная система приготовления в iCombi Pro. Интеллектуальные датчики распознают размер, количество и состояние блюд. В зависимости от шага приготовления все важные параметры, такие как температура, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления регулярно корректируются для достижения желаемых результатов. • iProductionManager помогает одновременно готовить различные продукты, с оптимизацией времени или энергии, организовывать эффективную последовательность блюд или соблюдать заданное время производства. Без потери качества. • iCareSystem интеллектуальная система очистки и удаления накипи. Распознавание актуальной степени загрязнения и предоставление необходимого типа очистки и количества чистящего средства. Особенности Светодиодное освещение с поуровневой сигнализацией. Интеллектуальный 6-точечный термозонд. Динамическое распределение воздушных потоков. Увеличенное количество вентиляторов. Максимальная температура рабочей камеры 300 °C. Встроенный ручной душ с точечной и рассеянной струей. 100 % гигиеничный пар, высокое насыщение паром – даже в низкотемпературной зоне. Трехслойная дверца рабочей камеры. Индикация энергопотребления. Wi-Fi без внешней антенны. Интеллектуальные функции • Интеллектуальное управление микроклиматом с точными до процента измерением, настройкой и регулировкой влажности • Фактически замеренная в рабочей камере влажность регулируется и поддерживается • Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере благодаря 2 интеллектуальным реверсивным высокопроизводительным вентиляторам с 5 интеллектуально запускаемыми и вручную программируемыми скоростями вентиляторов • Интеллектуальный контроль путей приготовления с автоматической адаптацией этапа приготовления к установленному результату. подрумянивание и степень приготовления, с целью безопасного и эффективного достижения результата. Независимо от оператора, размера блюд и количества загруженных порций • Посекундный контроль и расчет подрумянивания на основании реакцию Майяра с целью воспроизведения оптимального результата приготовления • Меняйте интеллектуальные пути приготовления или переключитесь с iCookingSuite на iProductionManager, чтобы обеспечить себе максимальную гибкость работы • Интеллектуальные шаги приготовления для идеальной выпечки • Индивидуальное программирование перетаскиванием до 1 200 программ приготовления, включающих в себя до 12 шагов. • Простота переноса программ приготовления на другие аппараты по надежному облачному соединению ConnectedCooking или через USB-накопитель • Инструмент автоматического планирования и контроля iProductionManager обеспечивает оптимальную организацию нескольких процессов приготовления и смешанную загрузку. Автоматически закрывает пробелы в планировании. Автоматически планирует время и расход энергии, приготовление к заданному времени, позволяя начинать и заканчивать приготовление в то же время. • Оптически сигнализирует о запросах загрузки и выгрузки светодиодами • Автоматическое возобновление и оптимальное завершение процесса приготовления независимо от перебоев в подаче электроэнергии менее чем на 15 минут • Интеллектуальная система очистки предлагает программы очистки и необходимое количество средств по уходу в зависимости от степени загрязнения аппарата • Отображается текущий статус очистки и удаления накипи • Конденсационные и вытяжные зонты (аксессуар) с ситуативной регулировкой мощности воздухоотвода и передачей сервисных сообщений. Функции приготовления • Мощный парогенератор гарантирует оптимальную производительность пара даже при температурах ниже 100°C • Power-Steam-Funktion: повышенная мощность пара для использования в Азии • Встроенная не требующая технического ухода система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра. • Функция «Охлаждение обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с возможностью выбора дополнительного быстрого охлаждения с экономией воды • Термозонд с 6 точками измерения и автоматическим исправлением ошибок в случае обнаружения неправильного положения Опциональное позиционирующее устройство для мягких или очень маленьких блюд (аксессуар) • Метод приготовления Дельта-Т обеспечивает щадящее приготовление с минимальными потерями • Точная подача пара, количество воды регулируется на 4 уровнях, регулируемые в диапазоне температур от 30 °C до 260 °C для режима сухого жара или комбинации пара и сухого жара • Цифровая индикация температуры настраивается для отображения в °C или °F, для целевых и текущих значений • Цифровое отображение влажности и времени в рабочей камере, отображение заданных и реальных значений • Возможность выбора отображения времени в формате 24 часа или 12 часов • Часы реального времени, 24 часа с автоматическим переходом с летнего на зимнее время при подключении ConnectedCooking • Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время) • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией распыления и струи • Энергоэффективное долговечное LED-освещение в рабочей камере с высокой цветопередачей для быстрого определения состояния блюда Характеристики Количество порций в день 150–300 Продольная загрузка (GN) 2/1, 1/1 Труба подачи воды R 3/4" Сливная труба DN 50 Давление воды 1,0 - 6,0 бар Потребляемая мощность 37,4 кВт Предохранители 3 × 63 A Подключение к сети 3 NAC 400 V Мощность в режиме «Сухой жар» 36 кВт Мощность в режиме «Пар» 36 кВт
