ANGELO PO

Описание Пароконвектомат Angelo Po FX101E3 оснащен цифровой панелью управления, имеет шесть уровней загрузки для противней GN 1/1 и восемь уровней для противней 600x400 мм. В комплект поставки не входят листы для выпечки 600х400 мм. Режимы работы: Конвекционный режим с температурным диапазоном от +30 до +300 С Пароконвекционный режим режим с температурным диапазоном от +30 до +250 С и контролем уровня влажности от 0 до 90% Режим пара с температурой от +30 до +125 С Особенности Библиотека на 150 программ в CF3 (18 шагов) Душ Термокерн Автоматический разогрев и охлаждение Автоматический контроль уровня влажности воздуха в режимах конвекции и пароконвекции Удержание в разогретом состоянии, Delta T, разогрев, банкетинг (финишинг), приготовление при низких температурах (low temperature cooking), пастеризация (со специальным пробником), копчение (с внешним модулем) Конвекция от 30 до 300 °C Комбинация, готовящая от 30 до 250 °C и %, стерилизует от 0 до 90 °C Пар от 30 до 125 °C CMP персонифицированная страница кулинарии 4 тройных действия, санирующие автоматические программы: программа очистки от отложений соды и моющиеся дренажи, длинная и короткая программы ополаскивания Программирование старта Ручная подача пара Возможность использования двух термозондов одновременно Информация о технической помощи Температуры в °C или °F Предварительная настройка для дистанционного управления пиками мощности Выбор времени запуска Загрузка информации (HACCP, рецепты и т.д.) с флеш-карты Особенности конструкции пароконвектоматов серии FX: • Стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304; • Дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1.2 мм; • Широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см; • Электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy; • Газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316; • Турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L; • Подсветка камеры с помощью галогенной лампы; • Сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм; • Снимаемые без специального инструмента направляющие для противней; • Дефлектор-рассекатель, отделяющий зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры, поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания; • Двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 градусов; • Двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни; • Специальная рукоятка (EHO), открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях; • Мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижает непроизводительные потери тепла до минимума; • Специальные усиленные дверные прокладки из силикона; запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери; • Аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарты влагозащищенности IPX5); • Специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи; • Регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304; • Непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева; • Горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагностики и автоматического повторного включения; • Прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом; Технические характеристики Количество уровней 10, 8 Расстояние между уровнями 66 мм Тип гастроемкости GN 1/1, противни 600х400 (Каталог гастроемкостей) (Каталог противней) Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.

Описание Пароконвектомат Angelo Po FX201E3 серии CombiStar FX - правильный выбор для каждой вашей потребности. Большая семья, состоящая из тридцати двух моделей. Электрические и газовые версии. Две различные уровни настройки. Производительность в диапазоне от 30 до 550 блюд. Конструктивные особенности • Конструкция из нержавеющей стали • Нержавеющая сталь AISI 304 полированная рабочая камера, возможность принимать также дольные гастроемкости без необходимости союзных полок и лотки от 60x40cm, из AISI 316L (1,2 мм) сверху и снизу и закругленными краями без стыков • Газообменники из нержавеющей стали AISI310S и AISI316L; электрический теплообменник сделан из Incoloy 800 • Вентилятор приготовления и парогенератор из нержавеющей стали AISI 316L • Галогенновое освещение камеры • Панель управления защищена 5 мм закаленным стеклом • Съемные решетка из электро-полированной нерж. стали AISI 316 для моделей FX61/101/82/122; для моделей FX…P из стали AISI 304 • Вынимаемая шпилька из нерж. стали AISI 304 для моделей FX201-202 • Пылезащитная панель между камерой для приготовления и теплообменником / вентилятором закрепленная на петлях для обслуживания и чистки • Дверь с промежуточным остановочным положением на 90 ° и 130 ° и с двойным закаленным остеклением (6 мм) с открытым резонатором и внешним низким эмиссионным остеклением, внутренним съемным остеклением - минеральной ватой • Теплоизоляционные керамические волокна (3,5 см) с барьером антиизлучения • Ручка с двойной рукояткой, простое открытие с полными руками • Высокопрочная дверь с двойной линией силиконовой герметизации Функции и основные особенности • Многофункциональный пароконвектомат с цифровым управлением, цветным EVC дисплеем и интерактивным интерфейсом. • Конвекция от 10 ° С до 300 ° С и влажность от 0 до 100% / Комбинированное приготовление с 30 ° С до 250 ° С и пар от 10 до 90 % / Паровое приготовление от 30 ° С до 125 ° С. • Различные режимы приготовления блюд с программами автоматического приготовления из библиотеки С3, хранение и программирование библиотечных процессов приготовления пищи в CF3, функции СМР, избранные и персонализированные ручным выбором. • Можно сохранить персонализированные программы приготовления предварительно загруженной библиотеке или с функцией SaveCooking. • Приготовление осуществляется с помощью функций: удержание, Delta Т, повторного нагревания, банкет, низкая температура, пастеризации, копчение, вакуум, сушка. • Предварительная настройка аксессуара для копчения SMOKERSTAR, для пастеризации аксессуара FMP. • Функция для приготовления блюд с помощью мульти-таймера на 20 контейнеров, MULTIEASY для одновременного использования совместимых программ приготовления блюд, MULTICORE для одновременного использования двух основных термозондов, BE-1 для одновременного управления FX и Blitz, онлайн помощь (UMB) руководством пользователя на дисплее. • Функция ECO для снижения затрат при приготовлении пищи и мойки. • Автоматическая программа промывки тройного действия дезинфекции эффект TAS в камере приготовления, функция моечного слива ADC, долгое полоскание TMC и короткое полоскание SPLASH. Программа декальцинации. • Панель управления с интерактивным интерфейсом, активный EVC дисплей. • Ручка управления выбора данных, сенсорная клавиатура с задней подсветкой. • Просмотр функций рецепров через фото и видео с помощью USB. • Парогенератор RDC с низкими затратами управления. Механическая инжекция пара. • Оптимизатор генерации пара EVOS. • Функции активного контроля: мощность APM, влажность DCR, AOC управление камеры для приготовления пищи повышенным давлением, реверсный автоматический вентилятор AWC, 6 MFC скорости вентилятора (со статическим положением), состояние PTM температуры, дополнительная мощность PLUS (газовые модели), генерация пара на двойном уровне (DSG), контроль времени приготовления в секундах. • Клавиши сброса сигнализации. • Самодиагностика неисправностей. • Непрерывная камера с галогенным освещением. • Автоматическое охлаждение и предварительный нагрев. • Термощуп MULTI-POINT с прогрессивной плотностью PDP. • Скачать-Загрузить информацию (НАССР, кулинария, ...) на принтер (дополнительно). • Предварительная настройка для дистанционного управления пиками мощности. • Выбор времени запуска Технические характеристики модели Размеры камеры (мм): 645x650x1454 Вместимость в GN контейнерах (расстояние между контейнерами в мм): 20 x 1/1 (66) FX... P P Вместимость в EN 60x40см контейнерах (расстояние между контейнерами в мм): 15 (85) (Каталог гастроемкостей) (Каталог противней) Кол-во порций для приготовления * (n): 280 (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.

Описание Пароконвектомат Angelo Po FX61E3 оснащен цифровой панелью управления, имеет шесть уровней загрузки для противней GN 1/1 и пять уровней для противней 600x400 мм. В комплект поставки не входят листы для выпечки 600х400 мм. Режимы работы: Конвекционный режим с температурным диапазоном от +30 до +300 С Пароконвекционный режим режим с температурным диапазоном от +30 до +250 С и контролем уровня влажности от 0 до 90% Режим пара с температурой от +30 до +125 С Особенности Библиотека на 150 программ в CF3 (18 шагов) Душ Термокерн Автоматический разогрев и охлаждение Автоматический контроль уровня влажности воздуха в режимах конвекции и пароконвекции Удержание в разогретом состоянии, Delta T, разогрев, банкетинг (финишинг), приготовление при низких температурах (low temperature cooking), пастеризация (со специальным пробником), копчение (с внешним модулем) Конвекция от 30 до 300 °C Комбинация, готовящая от 30 до 250 °C и %, стерилизует от 0 до 90 °C Пар от 30 до 125 °C CMP персонифицированная страница кулинарии 4 тройных действия, санирующие автоматические программы: программа очистки от отложений соды и моющиеся дренажи, длинная и короткая программы ополаскивания Программирование старта Ручная подача пара Возможность использования двух термозондов одновременно Информация о технической помощи Температуры в °C или °F Предварительная настройка для дистанционного управления пиками мощности Выбор времени запуска Загрузка информации (HACCP, рецепты и т.д.) с флеш-карты Особенности конструкции пароконвектоматов серии FX: • Стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304; • Дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1.2 мм; • Широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см; • Электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy; • Газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316; • Турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L; • Подсветка камеры с помощью галогенной лампы; • Сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм; • Снимаемые без специального инструмента направляющие для противней; • Дефлектор-рассекатель, отделяющий зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры, поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания; • Двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 градусов; • Двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни; • Специальная рукоятка (EHO), открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях; • Мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижает непроизводительные потери тепла до минимума; • Специальные усиленные дверные прокладки из силикона; запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери; • Аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарты влагозащищенности IPX5); • Специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи; • Регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304; • Непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева; • Горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагностики и автоматического повторного включения; • Прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом; Технические характеристики Количество уровней 5, 6 Расстояние между уровнями 69.5 мм Тип гастроемкости GN 1/1, противни 600х400 (Каталог гастроемкостей) (Каталог противней) Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.